Selecký, Ján: 1949- <br/><br/>
Slovenské syry: Syry slovenského pôvodu 

 - 1. vyd. 
 - Bratislava  Eko-konzult  2013 
 - 327 s., 24 s. farebná obrazová príloha, čiernobiele fotografie v texte  24,5 cm 
<br/><br/> Z obsahu: Začiatky výroby syrov. Syrárske základné názvy na Slovensku. Mlieko na výrobu syrov. Technologické zvláštnosti výroby prírodných syrov. Dokazovanie slovenského pôvodu. Zvolenský salámový syr s mäsom. Polotvrdý sortiment slovenskej bryndze. Liptovská bryndza domáca. Vagačova remeselná výroba bryndze...  Obrazová príloha: Originálne etikety, fotografie a reklamné plagáty z archívu autora MVDr. Jána Seleckého. Literatúra a pramene. Metodika určovania pôvodu syrov. Záver. Poďakovanie (Ján Selecký). Register. 
<br/><br/> Autor svojou knihou obohatil knižný trh o výnimočnú náučno-propagačnú publikáciu, ktorá opisuje všetky okolnosti vzniku, vývoja a modernizácie slovenského syrárstva. Publikácia svojim zaujímavým obsahom pripúta každého milovníka histórie a predovšetkým rozšíri vedomostný obzor podnikateľov, ktorrí sa zaoberajú výrobou a disribúciou, predajom syrov a ich použitím na prípravu syrových jedál v prevádzkach hromadného a verejného stravovania. Bude nápomocná i študentom na potravinárských školách a poľnohospodárských školách. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788080791681 (viaz.) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>poľnohospodárstvo<br/>ovčiarstvo<br/>syry a výroba syrov (syrárstvo)<br/>bryndza slovenská<br/>recepty jedál<br/>potraviny mliečne<br/>mliečne výrobky<br/>Slovensko<br/>Dobrá Niva (Slovensko)<br/>Brezno (Slovensko)<br/>Tvrdošín (Slovensko)<br/>regionálne zbierky<br/>Podpoľanie - oblasť (Slovensko)<br/>Detva (Slovensko)
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>Slovensko--Detva (Slovensko)<br/>Dobrá Niva (Slovensko)<br/>Brezno (Slovensko) <br/>Tvrdošín (Slovensko)<br/>Podpoľanie - oblasť (Slovensko)<br/>Detva (Slovensko)
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>637.3(437.6)