TY  - BOOK
AU  - Selecký,Ján: 1949-
AU  - archív autora
AU  - kolektív ilustrátorov
AU  - Bienik,Ján
TI  - Slovenské syry: Syry slovenského pôvodu
SN  - 9788080791681 (viaz.)
PY  - 2013///
CY  - Bratislava
PB  - Eko-konzult
KW  - poľnohospodárstvo
KW  - ovčiarstvo
KW  - syry a výroba syrov (syrárstvo)
KW  - bryndza slovenská
KW  - recepty jedál
KW  - potraviny mliečne
KW  - mliečne výrobky
KW  - Slovensko
KW  - Dobrá Niva (Slovensko)
KW  - Brezno (Slovensko)
KW  - Tvrdošín (Slovensko)
KW  - regionálne zbierky
KW  - Podpoľanie - oblasť (Slovensko)
KW  - Detva (Slovensko)
N1  - Z obsahu: Začiatky výroby syrov. Syrárske základné názvy na Slovensku. Mlieko na výrobu syrov. Technologické zvláštnosti výroby prírodných syrov. Dokazovanie slovenského pôvodu. Zvolenský salámový syr s mäsom. Polotvrdý sortiment slovenskej bryndze. Liptovská bryndza domáca. Vagačova remeselná výroba bryndze; Obrazová príloha: Originálne etikety, fotografie a reklamné plagáty z archívu autora MVDr. Jána Seleckého. Literatúra a pramene. Metodika určovania pôvodu syrov. Záver. Poďakovanie (Ján Selecký). Register
N2  - Autor svojou knihou obohatil knižný trh o výnimočnú náučno-propagačnú publikáciu, ktorá opisuje všetky okolnosti vzniku, vývoja a modernizácie slovenského syrárstva. Publikácia svojim zaujímavým obsahom pripúta každého milovníka histórie a predovšetkým rozšíri vedomostný obzor podnikateľov, ktorrí sa zaoberajú výrobou a disribúciou, predajom syrov a ich použitím na prípravu syrových jedál v prevádzkach hromadného a verejného stravovania. Bude nápomocná i študentom na potravinárských školách a poľnohospodárských školách
ER  -