Slovenská bryndza a jedlá s bryndzou
Material type:
TextLanguage: Slovak Publisher: Banská Bystrica Pressgroup 2008Edition: 1. vydDescription: 133 s., čiernobiele a farebné ilustr. a fotografie v texte 24 cmISBN: 9788096994847 (viaz.)Subject(s): kuchárske knihy | bryndza slovenská | syrárstvo | výroba syrov | syry | recepty jedál | potravinySummary: Originálnym výrobkom, do ktorého sa v 20. storočí plnila jedinečná slovenská bryndza, boli malé drevené súdky, nazývané geletky. S etiketou pastiera v kroji boli najmä v 60. a 70. rokoch uplynulého storočia ľahko rozpoznateľné a vo viackilogramových baleniach sa dostávali nielen na domáci, ale aj zahraničný trh.Summary: Ako píše niekdajší riaditeľ Stredoslovenských mliekarní (SSM) vo Zvolene Ján Selecký v publikácii mapujúcej výrobu syra a bryndze na strednom Slovensku, geletky, ktoré sa začali vyrábať niekedy v druhej polovici 19. storočia, boli dômyselne zhotovené tak, aby ich tvar čo najlepšie vyhovoval pri vyberaní a vyklápaní bryndze. Vnútri boli navyše vyložené tenkou bukovou dyhou, nazývanou dračka. Tá mala veľký význam pre udržiavanie trvanlivosti bryndze.Summary: Pod označením Liptovská bryndza sa v geletkách vyrábala v prevádzke SSM vo Zvolenskej Slatine. Vo zvolenskej mliekarni sa naopak v tom čase vyrábal trojuholníkový syr Jánošík, ktorý tvoril značnú časť syrárskej výroby závodu a nechýbal snáď ani v jednej slovenskej domácnosti. V okrúhlej škatuľke s etiketou Juraja Jánošíka bolo takýchto syrov šesť. Motívy pastierov, bačov, salašov a oviec boli vtedy u nás takmer výhradnou témou obalov výrobkov z mlieka.
| Item type | Current location | Home library | Collection | Call number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Odborná literatúra pre dospelých | Knižnica K.A. Medveckého - sídlisko | Knižnica K.A. Medveckého - sídlisko | Dar | N 102099 (Browse shelf) | Available | 3946001610 | ||
| Odborná literatúra pre dospelých | Knižnica K.A. Medveckého - stará časť | Knižnica K.A. Medveckého - stará časť | Dar | N 52396 (Browse shelf) | Available |
Originálnym výrobkom, do ktorého sa v 20. storočí plnila jedinečná slovenská bryndza, boli malé drevené súdky, nazývané geletky. S etiketou pastiera v kroji boli najmä v 60. a 70. rokoch uplynulého storočia ľahko rozpoznateľné a vo viackilogramových baleniach sa dostávali nielen na domáci, ale aj zahraničný trh.
Ako píše niekdajší riaditeľ Stredoslovenských mliekarní (SSM) vo Zvolene Ján Selecký v publikácii mapujúcej výrobu syra a bryndze na strednom Slovensku, geletky, ktoré sa začali vyrábať niekedy v druhej polovici 19. storočia, boli dômyselne zhotovené tak, aby ich tvar čo najlepšie vyhovoval pri vyberaní a vyklápaní bryndze. Vnútri boli navyše vyložené tenkou bukovou dyhou, nazývanou dračka. Tá mala veľký význam pre udržiavanie trvanlivosti bryndze.
Pod označením Liptovská bryndza sa v geletkách vyrábala v prevádzke SSM vo Zvolenskej Slatine. Vo zvolenskej mliekarni sa naopak v tom čase vyrábal trojuholníkový syr Jánošík, ktorý tvoril značnú časť syrárskej výroby závodu a nechýbal snáď ani v jednej slovenskej domácnosti. V okrúhlej škatuľke s etiketou Juraja Jánošíka bolo takýchto syrov šesť. Motívy pastierov, bačov, salašov a oviec boli vtedy u nás takmer výhradnou témou obalov výrobkov z mlieka.
There are no comments on this title.