Malá kuchárka pre hubárov Jan Vrbka, Bohuslav Ježek ; Alena Lizoňová, Jan Vrbka, Peter Ďurík
Material type:
TextLanguage: Slovak Original language: Czech, Czech Series: Varíme moderne zv.18Publisher: Martin Osveta 1982Edition: 1. vydDescription: 149 s., 7,23 AH, 2 s. farebná fotogr. príloha 20 cmISBN: (brož.)Subject(s): prírodné vedy | botanika | huby | jedlá z húb | recepty | polievky | omáčky | konzervovanie húb | kuchárske knihy | Hagara, Ladislav (slovenský básnik, prozaik, žurnalista, redaktor, naposledy riaditeľ Vydavateľstva Živena. Odborník v oblasit mykológie, venuje výskumu rozšírenia húb na území Slovenska. Odborne spracoval asi 8000 herbárových položiek húb. * 15.01.1944 Nováky, Slovensko -) | Ďurík, Peter (slovenský výtvarník, grafik, fypograf. * 1947 Martin, Slovensko -)Summary: Záujem o huby z roka na rok rastie. Huby lákali človeka od nepamäti svojím vzhľadom, chuťou, no aj preto, že sú zo všetkých stránok zaujímavé, ba až tajuplné. V poslednom čase počet zbieraných húb podstatne vzrástol. Je nevyhnutné, aby rovnakou mierou rástli aj vedomosti o hubách. Ak chceme huby využiť v modernej kuchyni, musíme sa naučiť, ako ich možno pripravovať na rozličný spôsob. Huby síce obsahujú ťažšie stráviteľné bielkoviny, no v kuchyni si ich ceníme, a to najmä pre neobyčajné chuťové hodnoty. Obsahujú i niektoré vitamíny, cukry, rozličné minerálne a aromatické látky, v stopových množstvách a aj viaceré chemické prvky. Okrem toho podporujú trávenie a zvýrazňujú chuť jedál.
| Item type | Current location | Home library | Collection | Call number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Odborná literatúra pre dospelých | Knižnica K.A. Medveckého - sídlisko | Knižnica K.A. Medveckého - sídlisko | Kúpa | N 38513 (Browse shelf) | Available | 3946009592 | ||
| Odborná literatúra pre dospelých | Knižnica K.A. Medveckého - sídlisko | Knižnica K.A. Medveckého - sídlisko | Kúpa | N 38514 (Browse shelf) | Available | 3946009593 |
Obsah: Čo treba vedieť o hubách. Čo sú huby. Ktoré huby zbierať. Jarné, letné, jesenné a zimné huby. Prvá pomoc pri otravách hubami. Pravidlá zberu, spracovania a uchovávania húb. Výživná hodnota húb. Zužitkovanie húb v modernej kuchyni. Predjedlá, šaláty, chuťovky. Polievky. Huby ako hlavné jedlo. Omáčky. Huby so zeleninou. Huby s mliečnymi výrobkami. Mäsové jedlá s hubami. Údenárske pochúťky. Rozličné jedlá s hubami. Labužnícke špeciality. Konzervovanie húb. Register receptov. Register húb odporúčaných v receptoch. Slovensko-český slovníček húb.
Záujem o huby z roka na rok rastie. Huby lákali človeka od nepamäti svojím vzhľadom, chuťou, no aj preto, že sú zo všetkých stránok zaujímavé, ba až tajuplné. V poslednom čase počet zbieraných húb podstatne vzrástol. Je nevyhnutné, aby rovnakou mierou rástli aj vedomosti o hubách. Ak chceme huby využiť v modernej kuchyni, musíme sa naučiť, ako ich možno pripravovať na rozličný spôsob. Huby síce obsahujú ťažšie stráviteľné bielkoviny, no v kuchyni si ich ceníme, a to najmä pre neobyčajné chuťové hodnoty. Obsahujú i niektoré vitamíny, cukry, rozličné minerálne a aromatické látky, v stopových množstvách a aj viaceré chemické prvky. Okrem toho podporujú trávenie a zvýrazňujú chuť jedál.
There are no comments on this title.