Selecký, Ján: 1949-
Slovenské syry: Syry slovenského pôvodu - 1. vyd. - Bratislava Eko-konzult 2013 - 327 s., 24 s. farebná obrazová príloha, čiernobiele fotografie v texte 24,5 cm
Z obsahu: Začiatky výroby syrov. Syrárske základné názvy na Slovensku. Mlieko na výrobu syrov. Technologické zvláštnosti výroby prírodných syrov. Dokazovanie slovenského pôvodu. Zvolenský salámový syr s mäsom. Polotvrdý sortiment slovenskej bryndze. Liptovská bryndza domáca. Vagačova remeselná výroba bryndze... Obrazová príloha: Originálne etikety, fotografie a reklamné plagáty z archívu autora MVDr. Jána Seleckého. Literatúra a pramene. Metodika určovania pôvodu syrov. Záver. Poďakovanie (Ján Selecký). Register.
Autor svojou knihou obohatil knižný trh o výnimočnú náučno-propagačnú publikáciu, ktorá opisuje všetky okolnosti vzniku, vývoja a modernizácie slovenského syrárstva. Publikácia svojim zaujímavým obsahom pripúta každého milovníka histórie a predovšetkým rozšíri vedomostný obzor podnikateľov, ktorrí sa zaoberajú výrobou a disribúciou, predajom syrov a ich použitím na prípravu syrových jedál v prevádzkach hromadného a verejného stravovania. Bude nápomocná i študentom na potravinárských školách a poľnohospodárských školách.
9788080791681 (viaz.)
poľnohospodárstvo
ovčiarstvo
syry a výroba syrov (syrárstvo)
bryndza slovenská
recepty jedál
potraviny mliečne
mliečne výrobky
Slovensko
Dobrá Niva (Slovensko)
Brezno (Slovensko)
Tvrdošín (Slovensko)
regionálne zbierky
Podpoľanie - oblasť (Slovensko)
Detva (Slovensko)
Slovensko--Detva (Slovensko)
Dobrá Niva (Slovensko)
Brezno (Slovensko)
Tvrdošín (Slovensko)
Podpoľanie - oblasť (Slovensko)
Detva (Slovensko)
637.3(437.6)
Slovenské syry: Syry slovenského pôvodu - 1. vyd. - Bratislava Eko-konzult 2013 - 327 s., 24 s. farebná obrazová príloha, čiernobiele fotografie v texte 24,5 cm
Z obsahu: Začiatky výroby syrov. Syrárske základné názvy na Slovensku. Mlieko na výrobu syrov. Technologické zvláštnosti výroby prírodných syrov. Dokazovanie slovenského pôvodu. Zvolenský salámový syr s mäsom. Polotvrdý sortiment slovenskej bryndze. Liptovská bryndza domáca. Vagačova remeselná výroba bryndze... Obrazová príloha: Originálne etikety, fotografie a reklamné plagáty z archívu autora MVDr. Jána Seleckého. Literatúra a pramene. Metodika určovania pôvodu syrov. Záver. Poďakovanie (Ján Selecký). Register.
Autor svojou knihou obohatil knižný trh o výnimočnú náučno-propagačnú publikáciu, ktorá opisuje všetky okolnosti vzniku, vývoja a modernizácie slovenského syrárstva. Publikácia svojim zaujímavým obsahom pripúta každého milovníka histórie a predovšetkým rozšíri vedomostný obzor podnikateľov, ktorrí sa zaoberajú výrobou a disribúciou, predajom syrov a ich použitím na prípravu syrových jedál v prevádzkach hromadného a verejného stravovania. Bude nápomocná i študentom na potravinárských školách a poľnohospodárských školách.
9788080791681 (viaz.)
poľnohospodárstvo
ovčiarstvo
syry a výroba syrov (syrárstvo)
bryndza slovenská
recepty jedál
potraviny mliečne
mliečne výrobky
Slovensko
Dobrá Niva (Slovensko)
Brezno (Slovensko)
Tvrdošín (Slovensko)
regionálne zbierky
Podpoľanie - oblasť (Slovensko)
Detva (Slovensko)
Slovensko--Detva (Slovensko)
Dobrá Niva (Slovensko)
Brezno (Slovensko)
Tvrdošín (Slovensko)
Podpoľanie - oblasť (Slovensko)
Detva (Slovensko)
637.3(437.6)