Slovenské syry: Syry slovenského pôvodu
Material type:
TextLanguage: Slovak Publisher: Bratislava Eko-konzult 2013Edition: 1. vydDescription: 327 s., 24 s. farebná obrazová príloha, čiernobiele fotografie v texte 24,5 cmISBN: 9788080791681 (viaz.)Subject(s): poľnohospodárstvo | ovčiarstvo | syry a výroba syrov (syrárstvo) | bryndza slovenská | recepty jedál | Slovensko -- Detva (Slovensko) | potraviny mliečne | mliečne výrobky | Slovensko | Dobrá Niva (Slovensko) | Brezno (Slovensko) | Tvrdošín (Slovensko) | Dobrá Niva (Slovensko) | regionálne zbierky | Podpoľanie - oblasť (Slovensko) | Detva (Slovensko) | Brezno (Slovensko) | Tvrdošín (Slovensko) | Podpoľanie - oblasť (Slovensko) | Detva (Slovensko)Summary: Autor svojou knihou obohatil knižný trh o výnimočnú náučno-propagačnú publikáciu, ktorá opisuje všetky okolnosti vzniku, vývoja a modernizácie slovenského syrárstva. Publikácia svojim zaujímavým obsahom pripúta každého milovníka histórie a predovšetkým rozšíri vedomostný obzor podnikateľov, ktorrí sa zaoberajú výrobou a disribúciou, predajom syrov a ich použitím na prípravu syrových jedál v prevádzkach hromadného a verejného stravovania. Bude nápomocná i študentom na potravinárských školách a poľnohospodárských školách.
| Item type | Current location | Home library | Collection | Call number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Odborná literatúra pre dospelých | Knižnica K.A. Medveckého - stará časť | Knižnica K.A. Medveckého - stará časť | Dar | N 54973 (Browse shelf) | Available | 3946024764 |
Z obsahu: Začiatky výroby syrov. Syrárske základné názvy na Slovensku. Mlieko na výrobu syrov. Technologické zvláštnosti výroby prírodných syrov. Dokazovanie slovenského pôvodu. Zvolenský salámový syr s mäsom. Polotvrdý sortiment slovenskej bryndze. Liptovská bryndza domáca. Vagačova remeselná výroba bryndze...
Autor svojou knihou obohatil knižný trh o výnimočnú náučno-propagačnú publikáciu, ktorá opisuje všetky okolnosti vzniku, vývoja a modernizácie slovenského syrárstva. Publikácia svojim zaujímavým obsahom pripúta každého milovníka histórie a predovšetkým rozšíri vedomostný obzor podnikateľov, ktorrí sa zaoberajú výrobou a disribúciou, predajom syrov a ich použitím na prípravu syrových jedál v prevádzkach hromadného a verejného stravovania. Bude nápomocná i študentom na potravinárských školách a poľnohospodárských školách.
Obrazová príloha: Originálne etikety, fotografie a reklamné plagáty z archívu autora MVDr. Jána Seleckého. Literatúra a pramene. Metodika určovania pôvodu syrov. Záver. Poďakovanie (Ján Selecký). Register.
There are no comments on this title.